*** Pudding Champenois ***

Pudding Champenois

Préparation : 15 mn Cuisson : 1h30

Pour 6 personnes :
14 biscuits roses de Reims
½ litre de lait complet
120 g de sucre fin
un sachet de sucre vanillé
une noix de beurre
2 cuillerées à soupe de marc de champagne
3 jaunes d’œufs
2 blancs d’œufs
Pour le décor :
Sucre pour caramel
½ litre de crème anglaise

Mettre les biscuits dans un saladier. Verser dessus le lait chaud sucré et vanillé. Mélanger. Ajouter le beurre, le marc et les jaunes d’œufs. Incorporer les blancs montés en neige ferme. Verser dans un moule côtelé caramélisé. Cuire au bain-marie à four moyen pendant 1h30. Démouler, laisser refroidir. Servir avec la crème anglaise.Auteur Inconnu  Elfe Lyly